Categories
Autohagiografie

Feestelijk vegetarisch: slaatje met geitenkaas

Er was een tijd dat vegetarisch op restaurant per definitie kaaskroketten betekende. Of iets met vis misschien? Neen mijnheer, wij eten ook geen vegetarische vissen. Hoe kom je er ook bij? Niet dat we dat zeiden, er was tenslotte een familiefeest en je wil niet meer opvallen dan je sowieso al doet.

De tijden zijn veranderd, gelukkig. Zeker in steden geraakt de rubriek vegetarisch hoe langer hoe meer ingeburgerd. Maar wat als je thuis een feest hebt? Dan is er de nieuwe rubriek feestelijk vegetarisch op deze site. Dit is het eerste recept. Als het klaar is, ziet het er zo uit:

Benodigdheden (2 personen)

Pastakookpot
Pan
Ovenschoteltje en bakpapier
Klein schoteltje of soepkommetje om dressing in te maken

Ingrediënten

Zakje gemengde sla
2 verse geitenkaasjes
100 gram walnoten of okkernoten (dat is hetzelfde)

Slaolie
Mosterd
Vloeibare honing

250 gram pasta
2 pakjes gemarineerde quornstukjes (of iets anders)

Werkwijze

Doe een grote koffielepel vloeibare honing in een kommetje
Voeg een stevige koffielepel lekkere mosterd toe (neen, geen amora, goeie mosterd, stevige Dijon of beter)
Voeg slaolie of arachideolie of zonnebloemolie of een andere neutrale olie toe
Peper en zout mag naar smaak
Goed omroeren tot een sausje ontstaat

Sla wassen en snijden, op 2 bordjes doen
Ovenschoteltje voorzien van een laagje bakpapier en leg er de geitenkaasjes op
Walnoten vierendelen

Gezouten water op het vuur zetten en de oven op 200 °C
Pan klaarzetten met wat olijfolie

Tijd om de gasten even te vervoegen bij het aperitief, als mensen recent vegetariër zijn geworden kan je ze soms geruststellen: meldt even dat er voor hen iets anders op het vuur staat ofzo. Zeker als het pubers zijn die zich willen afzetten. Dat is meteen scoren als gastheer m/v.

Als het water kookt, pasta toevoegen
Pan op hoog vuur, eens heet de quornblokjes toevoegen
Geitenkaasjes de oven in en zet de grill op (opgepast, niet alle bakpapier is hiervoor geschikt)

Sla op de bordjes doen en dressing en noten toevoegen
Pasta afgieten en op de borden schikken
Hetzelfde met de quornblokjes
Geitenkaasjes uit de oven halen over de sla leggen

Geniet terwijl uw gasten genieten (of maak het ook voor jezelf)

1 reply on “Feestelijk vegetarisch: slaatje met geitenkaas”

Op zoek naar en goed recept met geitenkaas en vooral naar een ontbrekend ingrediënt dat zou zorgen voor dat tikkeltje meer …
en toen kwam ik hier terecht! Jaren verstreken sinds we even samen zaten in pol&soc.
Heb ik je ooit bedankt omdat je voor de deur stond om de afwas te doen na een heel leuk feestje?

Groetjes

Nele

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.