Categorieën
Uncategorized

Eenvoudig vegetarisch (1): Penne met groenten en quorn

Het eerste recept in de reeks eenvoudig vegetarisch penne met groenten en quorn. Eenvoudig en lekker.

Vorige week kreeg ik de wekelijkse nieuwsbrief van EVA. Een nieuwsbrief diverse onderwerpen. Daarbij ook Veggie voor beginners. Ik vond dat als langdurig vegetariër niet gepast en stelde voor om te segmenteren op fulltime vegetariërs, parttime vegetariërs en gelegenheidsvegetariërs.

Wat doe je met zo’n opmerking? Juist ja, op Twitter gooien. @mathiasbaert antwoordde met de gevleugelde woorden: “Ik vind die recepten van het EVA boekje te veel gedoe en te weinig eten.” Wat men noemt een gat in de markt. Bij deze lanceer ik dus officieel de reeks Eenvoudig vegetarisch. De ondertitel wordt dan weinig gedoe en veel eten of iets van die strekking. Later komt daar nog Feestelijk vegetarisch met weinig moeite bij.

Ingrediënten voor vier personen met een normaal eetvermogen:

– 1 pakje peulvruchten
– 350 gram wortelen
– 500 gram penne
– 1 pakje quornstukjes
– 2 à 3 paprika’s
– 1 ajuin
– Peper, zout en sojasaus

Benodigdheden: Twee vuurbekkens, een pan en een pot, een dunschiller en een scherp mes

Bereidingswijze
– Versnipper de ajuin en laat die in de pan op een laag vuur in olijfolie fruiten (aha! een culinair verantwoorde term)
– Was de peulen en dunschil de wortelen.
– Snij de wortelen in schijfjes (ik heb daar een handig werkmiddel voor: ditzo)
– Voeg de peulen en de wortelschijfjes bij de ajuin en roer het boeltje goed door elkaar. Op laag tot matig vuur houden, die handel.
– Ontdoe de paprika van steel en zaden en snij ze in dunne reepjes
– Voeg de paprika toe aan de pan, roer en kruid het geheel naar smaak met peper en zout.
– Leg het deksel van uw pot op het groentenmengsel en doe water in de pot
– Zout het water naar smaak of doe er zo’n pastaboullionblokje in en breng het aan de kook
– Terwijl de pasta kookt af en toe de groentenmengeling omroeren.
– Wanneer de pasta al dente is, afgieten en de groentjes eronder mengen.
– De pan op een hoog vuur verhitten en wat olijfolie in doen.
– De quornblokjes toevoegen wanneer de olie heet is en drie minuutjes bakken. Scheutje sojasaus toevoegen (afhankelijk van de pan die je gebruikt, kan dit spatten, opletten dus). Laat vooral niet na om te roeren.
– Blokjes bij de pasta-groentenmengeling voegen en opnieuw goed roeren.

Serveren en eet smakelijk. By the way, ik maak dit recept meestal voor 4 personen. De volgende dag is dit ook nog heerlijk koud mee te nemen naar het werk. Mensen met boterhammetjes de ogen uitsteken enzo…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.